Tortilla de surimi

Aquí va otra receta de tortilla con cosas que reaparecen por el frigorífico y que solas quedan un poco tristes; en este caso, las barritas de surimi o bocas de mar. Espero que os guste; yo ya la he hecho varias veces. 

Ingredientes:

(Para 3 personas)

- 6 huevos

- 1 patata grande

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla pequeña

- 6 barras de surimi

- Sal y aceite de oliva

Crema de limón

Ésta es la primera vez que publico una receta de goloseo y es de una crema todoterreno, el lemon curd inglés. Estoy totalmente enganchada a ella y se puede utilizar para muchísimas cosas: como si fuese mermelada, como ingrediente en repostería y, si estamos en plan goloso, a cucharadas. La industrial es muy cara y las recetas tradicionales son bastante engorrosas así que ésta me vino como agua de mayo. La encontré en esta página. Espero que os guste tanto como a mí. La de la foto es un poco más oscura de lo habitual porque utilicé azúcar moreno y tiene ese aspecto escarchado porque acaba de salir del congelador.

Ingredientes:

- 200 ml de zumo de limón (aprox. 4 limones)

- 200 gr de azúcar

- 110 gr de mantequilla derretida

- 2 huevos grandes

- 1 corteza de limón rallada (opcional, yo prefiero sin)

Arroz con calabaza

Aquí os doy otra vez calabazas. Espero que os sepa igual de bien que a mí; no sé si es que tenía un hambre de lobo o qué pero me comí tres platos... Y más sencillo de hacer, imposible, y eso que yo con el arroz soy un poco desastre: siempre me sale en cantidades industriales, se me pega o se me queda todo pastoso. Bueno, menos conversación y manos a la obra.

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

- 5 puñados de arroz redondo

- 1/2 kg de calabaza

- 4 lonchas de jamón serrano

- 1 cebolla pequeña

- 1 pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 vasito de vino blanco

- 1 puñado de queso rallado

- Romero y pimienta 

- Aceite de oliva

- Caldo de pollo

Ternera con setas

Este guiso es muy sencillo de hacer y para los días que no se decide si hace frío o calor es especialmente bueno. Las setas le dan un toque muy jugoso; esta vez he usado setas de cardo pero la próxima probaré con champiñones a ver qué tal queda.

Ingredientes:

(Para tres personas)

- 200 gr de carne de ternera en trozos

- 1 cebolla

- 1 pimiento 

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- 1 tomate

- 200 gr de setas de cardo (o de las que se tenga a mano)

- 1 vasito de vino

- 2 vasos de agua

- 1 cucharadita de pimentón

- Aceite de oliva y sal

Arroz con leche

Aquí tenemos una estupendísima receta de arroz con leche cortesía de mi señora madre. No hace falta decir lo cremoso que queda con la nata; eso sí, mejor precederlo de una comida ligera para dejar un poco de sitio en el estómago. Y por supuesto, el moscatel que no falte.

Así que muchas gracias por la receta y a ver si os animáis alguno más a enviar las de vuestras especialidades.

Ingredientes:

(Para seis personas)
- 1 litro de leche
- 1 vasito de arroz (de vino, unos 120 ml)
- 200 ml de nata
- 1 peladura de limón
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 1 rama de canela
- canela en polvo para decorar

Quiche de espinacas y de calabacín

Hace un tiempo que colgué una receta de quiche de jamón con champiñones y hoy tenía ganas de hacer algo similar. Esta vez preparé la masa ayer y la he dejado toda la noche en el frigorífico y aunque parecía que estaba un poco reseca, ha quedado estupendamente tras hornearla. Eso sí, la he dejado más de una hora fuera del frigorífico antes de ponerla en el molde para que se ablandase un poco.

Como ya dije la otra vez, espero vuestras propuestas para los rellenos. En esta no hubiese quedado nada mal un poquito de jamón o de panceta pero quería hacer una versión algo más ligera.

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

Masa:

- 200 gr de harina

- 100 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 10 cl de agua

Relleno:

- 250 gr de espinacas

- 1 cebolla pequeña

- 1 calabacín pequeño

- 3 huevos

- 25 cl de leche entera

- 1 puñado de queso rallado

- 1 pizca de nuez moscada

- Sal y pimienta

Tortilla de espárragos trigueros

Es la primera vez que hago esta tortilla y me ha encantado. Queda muy jugosa, sabrosa y agradable al paladar y eso que la hice con espárragos de bote. Seguro que con frescos queda todavía mejor; a ver cuándo empieza la temporada aquí.

Ingredientes:

(Para dos personas)

- 200 gr de espárragos trigueros

- 4 o 5 huevos

- 1 cebolla pequeña

- 1 patata

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Solianka de pescado

Esta receta proviene del libro de cocina de la Alemania Oriental que tengo por casa, así que supongo que no tendrá demasiado que ver con la solianka original. En este libro las recetas están muy simplificadas y no suelen llevar más de media hora en la preparación; aún así los resultados son más que aceptables. Aquí va la traducción directa de la receta; esta vez yo he bajado bastante la cantidad de cebolla y he eliminado las rodajas de limón porque no me apetecía mucho. El pescado que he utilizado es bacalao aunque supongo que queda bien con cualquier pescado blanco. Ya me diréis si os animáis a hacerla; yo repetiré en un par de semanas.

Ingredientes:
(Para cuatro personas)
- 250 gr de cebolla
- 4 cucharadas de aceite
- 4-5 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 l de caldo de pescado
- Sal y pimienta
- 175 gr de pepinillos en vinagre (de los medianos o grandes)
- 1/2 limón
- 400 gr de pescado
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 cucharadas de nata agria

Pastel de gallineta

Como aquí en Alemania no es tan sencillo conseguir pescado fresco normalmente me toca recurrir a la todopoderosa sección de congelados del súper, que tampoco es como para tirar cohetes, pero es lo que hay. Esta vez me traje para casa un paquete de Rotbarsch y el diccionario me dice que eso se llama gallineta, aunque no había oído antes el nombre. La carne de este pez es fina y jugosa y la verdad es que para ser congelada, estaba muy sabrosa.

El pastel lo hice en el microondas para que no se resecase tanto como en el horno y yo creo que la receta se puede hacer con cualquier filete de pescado blanco sin espinas.

Ingredientes:

(Para tres personas)

- 400 gr de filetes de gallineta

- 3 huevos

-  ½ bollo de pan del día anterior

- 15 cl de nata

- ½ pimiento rojo

- 1 cebolla pequeña

-  Sal y pimienta

Arroz meloso con salchichas

Esta es otra receta perfecta para deshacerse de los restos que quedan por la nevera y parecer que estás comiendo algo saludable. Lo bueno que tienen este tipo de mezclas con arroz es que aceptan cualquier tipo de verdura, así que cuando veo que hay algo abandonado y triste en el frigorífico son de lo más socorrido.

A muchos no les gustan las pasas pero a mí me parece que el toque dulzón que dan queda muy bien en este plato.

Ingredientes:

(Para tres personas)

- 200 gr. de salchichas

- 2 zanahorias

- 1 calabacín pequeño

- 1 cebolla pequeña

- 5 puñados de arroz

- 1 puñado de pasas

- Sal, pimienta y aceite de oliva

Quiche de jamón y de champiñones

Éste es un plato muy socorrido que siempre queda bien y que es perfecto para los días un poco especiales en los que uno no se quiere complicar mucho la vida. Vamos, que sirve para todo. Y además está buenísima tanto fría como caliente así que, ¿qué más se puede pedir?

Las masas no se me dan muy bien y como la cocina siempre acaba hecha un campo de batalla suelo comprar de las precocinadas pero esta masa es tan fácil de hacer y pringa tan poco que merece la pena hacerla. Además se puede rellenar de un montón de cosas diferentes así que a ver si a alguien le entra la inspiración y me manda alguna variación…

 

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

Masa:

- 200 gr de harina

- 100 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 10 cl de agua

Relleno:

- 100 gr de jamón cocido

- 1 cebolla pequeña

- 100 gr de champiñones

- 3 huevos

- 25 cl de nata para cocinar

- 1 puñado de queso rallado

- Sal y pimienta

Tortilla de bacalao

Después de unas largas vacaciones, vuelvo con algo facilito para empezar el año.

Curiosamente la he probado por primera vez en España estas Navidades y me ha encantado.

Aquí es más fácil encontrar bacalao congelado que salado así que por eso he hecho la receta así y ha salido bien buena. De todas maneras, desalar es más engorroso y soy del género vago…